醋汁麻油皮蛋花

9998 浏览 34 收藏

zamir

＋关注

家人和我都爱吃，但是皮蛋又不能经常吃，而且剥壳直接吃又没胃口，所以时不时做做这道菜改改口，解解馋

醋汁麻油皮蛋花的用料

皮蛋 2个	青椒 1个
香菜 30g	干红辣椒 2个
花椒 20g

醋汁麻油皮蛋花的做法

步骤1

准备材料，皮蛋2个剥壳洗净改刀（一个先切成两半，每半再分三块，一个完整的皮蛋分好共6块，两个总共12块，刚好摆一盘），青椒切成小碎丁，干红辣椒切小圈，香菜切小段，然后装盘（摆成向日葵状，中间空隙处先放辣椒，再放香菜，最后撒青椒丁尽量撒开点如大图）

步骤2

锅内倒入适量油待七成热倒入花椒转小火煸炒一分钟（麻油就是这么来的），然后用铲子将烧好的麻油在皮蛋花瓣上淋一圈，（这块可以听见磁啦的声音）最后剩的油直接倒在盘子中间的青椒丁上，此时就可以调醋汁了，在小碗中加两勺水，一勺醋，味精，五香粉，生抽，盐搅匀，然后浇在皮蛋上，这道菜就搞定了，为了充分入味，最好放置十分钟再享用，此时我一般就会先盛米饭，端其他菜喊家人吃饭，开饭后时间就差不多刚刚好，皮蛋也充分入味了，口感很不错哦