榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜

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家里一般食用的榨菜，是指腌制加工好的榨菜。这榨菜是我家里的看家菜之一，榨菜吃法有多种，佐餐、拌凉菜、做调味、烹调辅料也不错。还可以作为旅行食品、当零食等。用它来做菜很方便。 拌粉皮用榨菜碎米，可以增加鲜香味，是很理想一种调味品。 现在榨菜分类的更细，小包装的口味各异，打开即可食用，加工做菜也更方便了。 榨菜始见于1898年的中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长，历来被列为素菜佳品。后来浙江等地都有生产，但还是“涪陵榨菜”为最。 菜系：家常私房菜 口味：清淡 工艺：凉拌

乌江榨菜的用料

榨菜 20克 粉皮 200克
香葱 30克 素油 4勺
白砂糖 半勺 鲜辣粉 少许
鲜特级酱油 2勺

乌江榨菜的做法

榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解1

步骤1

粉皮；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解2

步骤2

取出粉皮，冲洗一下；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解3

步骤3

汆水；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解4

步骤4

切条装盘；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解5

步骤5

水烧开；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解6

步骤6

用白砂糖、鲜辣粉、六月鲜特级酱油烧一个汁；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解7

步骤7

淋上；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解8

步骤8

香葱洗净；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解9

步骤9

切葱花；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解10

步骤10

撒上；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解11

步骤11

素油熬熟；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解12

步骤12

淋在葱花上；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解13

步骤13

乌江涪陵榨菜碎米；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解14

步骤14

取出榨菜碎米；
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解15

步骤15

撒上榨菜碎即可上桌。
榨菜碎米拌粉皮——乌江榨菜的做法图解16

步骤16

特点： 绿白黄相间，香气四溢，香鲜软韧，美味可口。

乌江榨菜的烹饪技巧

小贴士： 绿豆粉皮不易在水中久煮，水烧开后下去煮三分钟为宜，千万不可久煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 英英私房菜 编写，未经授权不得转载

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