董小姐香煎小蘑菇

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董小姐香煎小蘑菇的用料

半精半肥牛肉糜 250g 新鲜蘑菇 250g
鸡蛋 1只 食盐 适量
料酒 适量 黄油 适量

董小姐香煎小蘑菇的做法

董小姐香煎小蘑菇的做法图解1

步骤1

牛肉或猪肉，半精半肥为佳，剁成肉糜（体力活，建议大家买现成的），剁的时候加入少量料酒和食盐。
董小姐香煎小蘑菇的做法图解2

步骤2

蘑菇，挑伞面大的那种，用小刀挖去伞柄（小心别把伞面戳漏了，那就不好看了），伞柄切碎。
董小姐香煎小蘑菇的做法图解3

步骤3

将伞柄切碎后的碎末与肉糜充分搅拌融合（期间会发现肉糜有点变干了，因为蘑菇末有些吸水份的），加入一个鸡蛋，继续搅拌融合。
董小姐香煎小蘑菇的做法图解4

步骤4

把搅拌后的混合物填入伞面的小兜兜里，顺便切几片蘑菇……原因一会儿再说。
董小姐香煎小蘑菇的做法图解5

步骤5

黄油入锅加热融化后，改小火，放入蘑菇。肉朝下，伞面朝上……待有香味飘出，放入蘑菇碎片，目的是从对比法中确定那整只的蘑菇有没有熟……厨艺高者，请忽略碎片！
董小姐香煎小蘑菇的做法图解6

步骤6

1-2分钟后将整只的蘑菇翻转，继续煎……不停翻转4-5次，每次停留30-60秒~

董小姐香煎小蘑菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-12

©本菜谱的做法由 兔子正传 编写，未经授权不得转载

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