小年祭灶节吃饺子一一水饺、蒸饺、煎饺换着花样吃

精品

5.2万浏览 929 收藏

眉眉健康厨房

＋关注

今天是农历腊月廿三，俗称“小年”，是祭祀灶君的节日。祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。在农村，腊月廿三祭灶、扫尘、剪窗花、包饺子、贴春联等习俗延续至今，村民们会在今天扫尘、剪窗花、贴春联，晚上吃鲜肉馅或是菜馅的饺子,呈现出浓浓的年味儿。对于我等吃货而言，扫尘、剪窗花、贴春联等等都可以忽略，唯独吃饺子不能忘啊，借着今天小年祭灶节，当然要大吃特吃啦，水饺、蒸饺、煎饺换着花样吃！

小年祭灶节吃饺子一一水饺、蒸饺、煎饺换着花样吃的用料

猪肉末 1000克	芹菜 1000克
特百惠炒锅	特百惠平底煎锅
特百惠双层蒸霸	特百惠大旋风
特百惠小旋风	特百惠奇妙果菜篮
老酒适量	生抽适量
盐适量	黑胡椒粉适量
米醋适量	麻油适量
白砂糖适量	大蒜 3瓣
油炸花生 10颗	姜一小片

小年祭灶节吃饺子一一水饺、蒸饺、煎饺换着花样吃的做法

步骤1

芹菜一斤去掉老叶和根，用温水冲洗干净，温水更能去掉蔬菜表面的农药残留，洗好后放特百惠奇妙果菜篮里晾干；

步骤2

准备好猪肉末，最好买农家山里养的生态猪肉，肥瘦比例用2:8左右；

步骤3

芹菜沥干水分后，切小段，放入特百惠大旋风；

步骤4

盖上大旋风的盖子，轻轻拉几下；

步骤5

旋风拉一下相当于刀剁24下，拉12下相当于刀剁288下，芹菜马上变成细末，干净利落，不像用刀具切剁，弄得厨房到处都是；

步骤6

芹菜里面含有较多水分，如果不挤掉水分，馅料含水量太高，包饺子时容易破皮，所以将剁好的芹菜末，用手捏几下挤去水分，拌入猪肉末中，再加入适量老酒、生抽、细盐和黑胡椒粉，搅拌均匀；

步骤7

准备好馅料后，就可以开始包饺子了，饺子大家都会包，这里就不详细示范了，将包好的饺子一个一个依次放入特百惠冷冻饺子盒中；

步骤8

大的饺子盒能放30-40个饺子，小饺子盒能放16-20个饺子；

步骤9

盖上密封盖放置在冰箱冷冻室，不仅保鲜效果好，而且方便又卫生，一次多包一些储藏着，随时都能吃上自己手工制作的水饺了；

步骤10

开始煮水饺了，特百惠炒锅烧开一锅水，民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。