鸡仔饼

1.9万 浏览 100 收藏
收藏
柳惠
柳惠
＋ 关注

咸甜味的鸡仔饼，甘香酥脆，我的最爱。饼皮的方子是网上搜的，饼馅的量略有改动，馅是皮的三倍最好。两广的果友们，值得试试……

鸡仔饼的用料

饼皮:普通面粉 100g 白糖粉 10g
麦芽糖 70g 猪油(植物油也可以) 30g
小苏打 1.4g 水 10g
饼馅:糯米粉 100g 白糖粉 50g〈可减少10g〉
炒熟花生仁碎粒 60g 炒熟芝麻(黑白均可) 60g
胡椒粉 2g 五香粉 2g
精盐 2g 冰肉 100g
花生油 50g 南乳+白乳 40g
水 20g

鸡仔饼的做法

鸡仔饼的做法图解1

步骤1

饼皮材料麦芽糖，猪油，糖粉，水拌匀
鸡仔饼的做法图解2

步骤2

加入面粉，小苏打，和成团后分三份，静置20一30分钟
鸡仔饼的做法图解3

步骤3

饼馅材料花生油，水，糖粉，盐，南乳拌匀
鸡仔饼的做法图解4

步骤4

加入花生碎，芝麻，冰肉，糯米粉，五香粉，胡椒粉
鸡仔饼的做法图解5

步骤5

和成稍软的馅团，也分为三份。(如果觉得太硬，散开，可以适当加点水)
鸡仔饼的做法图解6

步骤6

将其中一份面团擀开，包入饼馅，卷成圆筒状，不够圆也可以的，不用纠结
鸡仔饼的做法图解7

步骤7

切片，表面刷薄薄的蛋黄水(蛋3水1)
鸡仔饼的做法图解8

步骤8

烤箱预热上135下115，烤20分。(各家烤箱温度不同，不一定按这个)这是烤好的

鸡仔饼的烹饪技巧

45L烤箱，分为三盘更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 柳惠 编写，未经授权不得转载

鸡仔饼的其他做法更多

鸡仔饼的全部作品

上传我做的这道菜

鸡仔饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鸡仔饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 鸡仔饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活