蒜苗丰肉

1.4万 浏览 28 收藏
收藏
非爬⌒＿⌒
非爬⌒＿⌒
＋ 关注

丰肉是贵州特有的一种食物，肥六瘦四比例的猪肉买来洗净后拌上各种调料腌制1天。然后把每块肉抹上厚厚的酱料，用油纸包好悬挂风干。挂20天左右就可以吃了。一般是过年前和腊肉一块做。

蒜苗丰肉的用料

丰肉 半块 蒜苗 一大把
姜 3片 蒜 2瓣
干辣椒 3个

蒜苗丰肉的做法

蒜苗丰肉的做法图解1

步骤1

合照~
蒜苗丰肉的做法图解2

步骤2

丰肉对半切开，隔水加盖蒸20-30分钟，筷子能刺穿肉皮就好了。
蒜苗丰肉的做法图解3

步骤3

蒸肉的时候处理配菜。青蒜杆和叶子分开放好。姜切丝，蒜切片。
蒜苗丰肉的做法图解4

步骤4

蒸好滴丰肉美美哒。放凉切片。蒸出来的油一会炒菜。
蒜苗丰肉的做法图解5

步骤5

蒸出来的油倒入锅中。放姜蒜片和干辣椒段爆香。
蒜苗丰肉的做法图解6

步骤6

放丰肉，炒炒炒炒炒，继续逼出肥肉里的油。
蒜苗丰肉的做法图解7

步骤7

最后放青蒜叶，炒软起锅装盘。

蒜苗丰肉的烹饪技巧

因为是风干的，所以丰肉的皮和肉都比较硬。切之前需要先蒸。一是为了把皮蒸软，另外一个就是把肉里的油蒸出来。另外，下锅以后炒丰肉的时间长一点，也是为了更好的逼出多余油脂，这样最后的成品才肥而不腻~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 非爬⌒＿⌒ 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 晚餐

蒜苗丰肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

蒜苗丰肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蒜苗丰肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蒜苗丰肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活