零失败草莓芝士/乳酪/慕斯蛋糕

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钱小吉

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转自-我是大牙董呀呗

慕斯蛋糕的用料

奶油奶酪 130g	吉利丁片 10g
奶油 250g	消化饼干 130g
黄油 70g	草莓丁 80g
草莓泥 80g	草莓粒适量
糖粉 80g	6寸活底模 1个

慕斯蛋糕的做法

步骤1

消化饼干压碎或者搅拌机打碎过筛。黄油融化加入消化饼干拌匀压实放冰箱冷藏待用（个人建议玛丽亚饼干，某宝有，味道还是这个最好）

步骤2

草莓80g压成泥80g切丁

步骤3

吉利丁凉水泡软，这个可以在开始的时候准备

步骤4

奶酪➕泡软后的吉利丁水浴搅拌均匀无颗粒状态

步骤5

奶油加糖打至6.7分发，刚刚有纹路出来的时候就可以了

步骤6

奶油奶酪加入淡奶油中搅拌均匀，再加草莓泥和草莓丁搅拌均匀（如果觉得有点稠不够顺滑的话可以再水浴搅拌几下马上会变稀，这样成品更光滑更漂亮）

步骤7

草莓去蒂切半摆盘

步骤8

调好的奶酪糊倒入模具中嗑几下，震出大气泡

步骤9

冷藏四小时，取出用吹风机吹边缘稍微吹一下就可以脱模，或者用热毛巾敷几秒就可以，装饰一下就完成了

步骤10

这是我做的十寸，是6寸3倍的量

步骤11

左边是六寸，右边是四寸（6寸除4的量）都是送朋友的，都很喜欢吃

慕斯蛋糕的烹饪技巧

这是我第一次做的芝士蛋糕，在美拍看到的，一直用的这个配方，也是因为这个草莓乳酪蛋糕让我彻底爱上做甜品，很感谢大牙。但是有的地方我自己有改良，之前做了好几次，总结了一些经验，可惜没有拍下制作的图片，索性在大牙的视频里截图了，具体需要改的部分我会注明，视频可在土豆观看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由钱小吉编写，未经授权不得转载

分类：烘焙芝士蛋糕烤下午茶蛋糕

钱小吉

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