番茄炒茄子

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很久以前去一家餐厅，看到菜单上有一道菜叫番茄炒茄子，好奇感顿生，这两样食材炒在一起究竟会出现什么样的效果呢？于是点了一份，发现此菜色泽鲜艳，看起来十分诱人，尝之，番茄酸甜可口，茄子油而不腻，确实好吃。今天发现家里刚好同时有这两样食材，便尝试着还原这道菜，大家不妨也动手试一下。

番茄炒茄子的用料

紫皮茄子 1根 番茄 1颗
色拉油 100ml 糖 1汤匙
盐 一小撮 香葱 1束
番茄酱 20ml

番茄炒茄子的做法

番茄炒茄子的做法图解1

步骤1

准备好材料：茄子切小滚刀块，番茄切小块；小葱洗净切成葱花。
番茄炒茄子的做法图解2

步骤2

油锅中倒入平时炒菜油量两倍左右的油，烧热后下入茄子煸炒，茄子皮颜色稍有褪去时捞出。
番茄炒茄子的做法图解3

步骤3

锅中留底油，加入番茄块，番茄酱，煸炒至番茄软烂。
番茄炒茄子的做法图解4

步骤4

倒入过油的茄子，一起翻炒，盐、糖调味。
番茄炒茄子的做法图解5

步骤5

装盘后撒上一撮香葱。
番茄炒茄子的做法图解6

步骤6

享受这道美食吧！

番茄炒茄子的烹饪技巧

一定不要把茄子煸炒太久，如果颜色没了，这道菜的卖相就会大打折扣；番茄酱本身带有咸味和甜味，盐跟糖要酌量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 苹果主义 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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