红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 250g 姜片 4-5片
大葱 半根 冰糖 20颗
八角 3个 桂皮 拇指大小一片
干辣椒 4-5个 红烧酱油 适量
料酒 适量 盐 适量

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净，切成一指宽的小块。
红烧肉的做法图解2

步骤2

大葱切段再切片或切丝。

步骤3

五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。
红烧肉的做法图解4

步骤4

冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。
红烧肉的做法图解5

步骤5

捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。
红烧肉的做法图解6

步骤6

小火热锅，倒入适量油。
红烧肉的做法图解7

步骤7

油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。
红烧肉的做法图解8

步骤8

冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。
红烧肉的做法图解9

步骤9

倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。
红烧肉的做法图解10

步骤10

把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。
红烧肉的做法图解11

步骤11

肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。
红烧肉的做法图解12

步骤12

汤汁快烧干时开大火收汁。
红烧肉的做法图解13

步骤13

大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。
红烧肉的做法图解14

步骤14

起锅装盘！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 长翅膀的树 编写，未经授权不得转载

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