炒拉条

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喜欢吃炒拉条，尤其是大排档上的那种，但确实不太干净，于是萌生了自己做炒拉条的想法，自己制作干净卫生，而且不添加添加剂，吃起来更放心。其实这个也是简单版，只要你用心做，基本都能成功，而且味道还不错哦

炒拉条的用料

面粉 1000g 盐 少量
油 适量 青椒 2个
洋葱 1个 鸡蛋 2个
黄豆芽 适量 番茄酱 适量
耗油酱 适量 孜然 适量

炒拉条的做法

炒拉条的做法图解1

步骤1

和面：和面前需要在面里加少许盐，用温水和面，和成面团后，拿潮湿的布盖住，醒面。
炒拉条的做法图解2

步骤2

醒15分钟左右，在面盆里倒一些油，再充分揉，直到油和面融为一体。
炒拉条的做法图解3

步骤3

这就是油和面融为一体的感觉，接下来继续醒面20分钟。
炒拉条的做法图解4

步骤4

这时面团表面已经光滑无比，揉成这种状态，我们就开始进行下一步。
炒拉条的做法图解5

步骤5

切成这样的小剂子，然后把它们搓成长条，然后用双手沾油把它们拉伸。
炒拉条的做法图解6

步骤6

做成这样的长条，看着油亮亮的，一根根排在盆里。盖个潮湿的布，放一边开始准备炒的食材。个人觉得这时醒面时间越长，面的拉伸性越好。
炒拉条的做法图解7

步骤7

因为手懒，准备炒的食材没拍照，炒的食材比较随意，蒜苔，黄豆芽，青椒，洋葱，鸡蛋，等等，洋葱和青椒我觉得是必备的，全部切细条。准备工序做好好，我们开始准备拉面。上图是我家基地自产的玫瑰果油。
炒拉条的做法图解8

步骤8

照片不太清晰，这是我家小朋友帮忙拍的，面拉好后就可以下锅煮了。PS：粗面还是细面随你心情。
炒拉条的做法图解9

步骤9

面下锅煮的时候，这边炒锅也要起锅开始炒了，放油，油热了，放鸡蛋，鸡蛋炒熟放洋葱和青椒，番茄酱，耗油酱，盐少许，炒到6分熟，加1勺煮面的汤，这时那边的面也已经煮好了，把面捞到炒锅中和食材拌匀，如果汤多，就多翻炒片刻。临关火之前在锅里撒些孜然，翻拌均匀，好了，出锅。
炒拉条的做法图解10

步骤10

再上一张成品图。

炒拉条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-10

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分类： 主食 炒 早餐 午餐 晚餐

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