炸酱面

精品

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娜、寫廿華

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炸酱面的用料

五花肉 150g	菜豆角 10根
干香菇 5颗	黄瓜 1根
黄豆酱适量	甜面酱适量
老抽 3勺	小葱 2颗

炸酱面的做法

步骤1

把五花肉切成小丁，放到碗里可以适量放点料酒；菜豆角洗干净切成段，烧热水煮熟，煮豆角的时候放两滴油，这样煮熟的豆角还是绿绿的；香菇用热水泡发，切成小丁；拿一个碗把黄豆酱，甜面酱和老抽放到一起搅拌均匀，用量：黄豆酱像小孩子拳头似的一大块，甜面酱比黄豆酱少一半，如果喜欢吃辣可以放点辣椒酱~

步骤2

锅里放油，放十颗花椒，一个八角，两个干辣椒(^不喜欢吃辣的可以不放^)，爆出香味后把花椒八角捞出来扔掉，油温不要太热，（因为五花肉会出游所以不用放太多油，因为我家里没有五花肉了，所以我用的瘦肉，而且用的锅不是不粘锅所以油放的稍微有点多~）切点葱姜跟肉一起爆锅~

步骤3

等肉颜色发白后倒入事先调好的醬

步骤4

放入醬后翻炒均匀，倒入香菇一起炒，然后放一大碗水，小火焖煮五分钟，这样肉和香菇容易入味，

步骤5

小火熬五分钟后，倒入淀粉，这样汤汁更浓稠~（我这个水有点多，因为我一次做了两顿的量得）

步骤6

成品~撒点葱花提提味~设计不要放盐！因为黄豆酱和老抽都是咸的！如果怕味道太厚可以稍微放一勺糖~

步骤7

炒好醬后就可以煮面条啦~因为我喜欢吃鲜面条，所以买的鲜面条~煮面条的时候可以放一勺盐，这样面条煮出来不容易粘而且劲道，面条煮好后不要急着捞出来，在锅里多放点凉水，然后再捞出来，这样也是为了使面条不粘和劲道~然后把黄瓜丝，豆角之类的跟面条一起拌着吃就好了~还可以放点绿豆芽，萝卜丝之类的，我是懒得下楼买，所以家里有啥就放啥了~味道棒棒哒~