南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）

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鑫颖_sweet.
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南瓜椰蓉辫子面包，在这款面包中我没有加糖，用的是秋梨膏，秋梨膏酸酸甜甜的，烤过以后酸味挥发掉就只剩淡淡的甜味，比单纯加糖的口感要丰富很多。大家做这款面包的时候尽量选择甜面的南瓜，我这次买的南瓜超级好吃，蒸熟以后尝了一口太惊艳了，舍不得直接吃才琢磨着好好利用一下。而且南瓜的加入，使得面包更加松软可口。传统的椰蓉面包里面的椰蓉馅都是用黄油还有白糖奶粉之类的做成的，高油高糖必然带来身体的负担，这次我用和面剩下的南瓜泥，和着椰蓉，吃起来很湿润绵软而且不腻，同时没有加入任何的糖和油，对于减脂减肥的人来说减少了很大的负担，而且粗粮细粮营养均衡，口感绝对不输传统的椰蓉馅。推荐大家都来尝尝。

辫子面包的用料

高筋粉 600g 南瓜泥（面团） 300g
鸡蛋 2个 秋梨膏 100g
酵母粉 7g 盐 2g
油 20g 馅料
椰蓉 50g 南瓜泥 200g

辫子面包的做法

南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）的做法图解1

步骤1

将面团中的材料除油以外倒入盆中，努力揉啊揉，能撑出大片薄膜到扩展阶段的时候加入油，再揉15min左右至能撑出不容易破裂的膜，即完全阶段。放入盆中盖好进行发酵。
南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）的做法图解2

步骤2

室温30度，发酵50min后至两倍大。（我的发的有点过，已经顶到盆上面的盖子了。）
南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）的做法图解3

步骤3

发面的时候可以来做馅料了，将南瓜泥和椰蓉馅混合均匀即可。
南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）的做法图解4

步骤4

取出排气后，按扁均匀地分成12个小面团。分别揉匀滚远静置15min。（一个一个依次做完，滚好最后一个的时候第一个就差不多醒好了，注意盖严实点，别让面团风干呦。）
南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）的做法图解5

步骤5

取一个静置好的面团，擀长后翻面，放适当的馅料，捏紧收口，再稍微搓长。做好三个之后，将上面头捏紧后，编成辫子形状。依次做完所有的。
南瓜椰蓉辫子面包（无糖低油低脂，附低脂椰蓉馅做法）的做法图解6

步骤6

二发30min左右至面包明显变胖。烤箱预热180度，烤25min即可。上色及时加盖锡纸。出来黄灿灿的特别漂亮。

辫子面包的烹饪技巧

口感超棒，面包题松软有嚼劲，微甜不腻，清甜的南瓜泥混合独特香味的椰蓉馅料，口感丰富湿润。没有秋梨膏的小伙伴可以改用蜂蜜，不过蜂蜜甜味更重，用量就稍微减少一点，再酌情加一点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 鑫颖_sweet. 编写，未经授权不得转载

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