轻乳酪蛋糕

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Susan-H
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轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 细砂糖 45g
柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

我的经验：材料先称好，后面操作起来会快很多。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

取一小奶锅将奶油奶酪和牛奶放进去，放在另一大锅里，锅内注入适量的水。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油融化，奶酪糊里看不到油星。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀再放入另一个，动作要快速均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入过筛的低筋面粉。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

快速搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊相当的细腻。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

此时，取一烤盘，盘里注入7分满的70℃的温水，放入烤箱最下层，180℃预热。同时剪一圆底油纸和边圈，模具四壁抹上适量的黄油，底部和四壁粘上油纸。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

滴入几滴柠檬汁，先高速打发再低速打发，中途分三次加入砂糖，最后打成湿性发泡，可拉出软软的弯钩状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

再把蛋黄糊倒入蛋白霜中。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

由下往上翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将搅拌好的乳酪糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

在浴水的烤盘上层放一个烤盘，将蛋糕模放在网上水浴烤。180℃30分钟，再转160℃30分钟，好了后不要马上取出，放烤箱内焖30分钟。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

按原配方的时间烤了好久都不上色，于是最后下猛火，一下子开了200但又没盯着，一不小心就烤过
轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

烤完后放入冰箱冷藏一晚，口感更好哦！
轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

切片图。
轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

切块。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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