蛋黄酥

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以前从来都不敢碰这类点心，总觉得太繁琐，我的宝贝们天天都在念叨想买个来吃，我又怕外面买的材料不太好，所以决定试一试。我是属于行动派，一旦决定了的事就会马上行动，昨天晚上九点多回家就做，豆沙是事先准备好要做豆沙包子的，看来先拿来用了。

蛋黄酥的用料

中筋面粉（油皮） 150g 猪油（油皮） 53g
糖（油皮） 20g 水（油皮） 60g
低筋面粉（油酥） 120g 猪油（油酥） 60g
红豆沙 500g 咸蛋黄 16个
黑芝麻 少许 鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮所需要的材料称好。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥的材料称好。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

来个套图。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮材料放入面包机吧，这样我可以做其他的材料。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

咸蛋黄喷洒少量白酒去腥，170度烤10分左右。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

豆沙分好。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮和油酥豁好放着醒30分钟左右。油皮要揉出膜哦，我是用面包机代劳，30分钟就出膜了。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

蛋黄可以用豆沙全部包起，也可以半包。我是怕咸蛋黄比较咸，所以用了半个。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油皮和油酥分好醒15分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

油皮把油酥包起来，像包包子那样，请忽略我的大手套。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好醒15分钟。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

从上往下卷起。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜哦，表面不然会干的。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

再次收口朝上，尽量擀长点卷起，酥皮层次会比较多。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

包馅的图没有照，就像包包子那样包起滚圆，收口朝下，记得盖保鲜膜哦。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

鸡蛋黄哦，我是用的土鸡蛋。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

用羊毛刷轻轻地刷两遍。撒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

烤箱170度预热，上下火，烤30分钟，那个烤箱不一样哦，要根据自己的烤箱脾气调整哦，我都烤糊了一盘的。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

好看不，要好吃才行。
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

酥到掉皮啊！可惜我吃不成，因为减肥！
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

这是我第一次的图，全蛋黄哦！美味可口！
蛋黄酥的做法图解23

步骤23

简易包装。
蛋黄酥的做法图解24

步骤24

这是那个失败之举，引以为戒！温度温度好重要！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

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