红丝绒心百香果戚风蛋糕

精品
7169 浏览 26 收藏
收藏
honey啊清清
honey啊清清 honey啊清清
＋ 关注

百香果飘香的季节，最近经常和男朋友买百香果放在冰箱里，随时做百香果蜂蜜果汁喝，每个周末我都会做一种烘焙美食给男朋友吃，突发奇想百香果和戚风的结合应该会很好，戚风的奶香加上酸酸甜甜的百香果香味，为自己爱的人烘焙真的是最幸福的事。

红丝绒心百香果戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 3个
白砂糖（蛋白糊） 28g 蜂蜜（蛋黄糊） 20g
牛奶 20g 百香果 1个
玉米油 25g 柠檬汁（或白醋） 一点点
红曲粉 一点点 百香果果酱（自制） 适量

红丝绒心百香果戚风蛋糕的做法

红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能混着一点蛋黄，蛋清里面加几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器中速打发到这个样子的粗泡，加入1/3的白砂糖，继续打发，接着再加入1/3的白砂糖，继续打发，最后加入全部剩下的白砂糖，打发到提起打蛋器有直立小勾。
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解2

步骤2

打发着这个样子蛋白霜就可以了，打发不够不行，打发过了更是失败了。
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解5

步骤5

搅拌到均匀无颗粒
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解6

步骤6

现将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌，不能画圈搅拌，戚风的制作除了蛋白的打发很重要，就是翻拌手法很重要了（半月轩门派当然翻拌手法很重要啦～），接着加入1/3的蛋白糊上下翻拌，最后把翻拌的蛋糕糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀，翻版过程会有沙沙的声音
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解7

步骤7

百香果切开取果肉
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解8

步骤8

果肉加入拌好的蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀即可
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解9

步骤9

取一点点蛋糕糊加入红曲粉，用心型模具放在6寸戚风蛋糕底，倒入心形模具，放入事先预热的烤箱，150度，上下火，烤固定后取出戚风蛋糕模加入剩下的全部蛋糕糊，在桌上磕几下震出大气泡
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解10

步骤10

入烤箱150度，上下热风循环，先烤30分钟，接着再160度10分钟，我用的是长帝 CKTF-32GS烤箱，每家烤箱脾气不同，自己根据烤箱脾气定温度，最后用牙签插进蛋糕抽出牙签没有沾着的蛋糕糊就是熟了
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解11

步骤11

倒扣在架子上，放凉即可脱模
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解12

步骤12

自制的果酱，百香果果肉加冰糖用小火熬煮到粘稠就可以了，很简单的，也可以直接图省事用微波炉
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解13

步骤13

我家毛豆闻到就开始兴奋
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解14

步骤14

我只是闻一下下啦
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解15

步骤15

实在扭不过它，吃了边角料
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解16

步骤16

切开开吃吧
红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法图解17

步骤17

系上丝带很美

红丝绒心百香果戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

红丝绒心百香果戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

红丝绒心百香果戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 红丝绒心百香果戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活