肘子行面

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小凡凡的爸爸
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这是我们甘肃的一道面食，面是手工面，肉是卤肉，所以特别好吃！

肘子行面的用料

大蒜 10掰 老抽 一勺
生抽 两勺 鸡精 适量
卤肘子肉 250g 豆芽 适量
油菜 适量 淀粉 适量
手工行面 适量

肘子行面的做法

肘子行面的做法图解1

步骤1

将白面揉匀，放点盐。然后揉成椭圆。切成一个一个小面机子。
肘子行面的做法图解2

步骤2

切成这样然后拿一个小盆子。
肘子行面的做法图解3

步骤3

每个面集子用油摸均匀。为的是行面的过称不会沾在一起。行面10分钟
肘子行面的做法图解4

步骤4

这个是我家的卤汤。我们西北过年都卤肉。剩下的汤经过过滤可以长时间保存。没有卤汤的可以自己用骨头做点高汤。高汤里面加酱油，胡椒粉，盐。
肘子行面的做法图解5

步骤5

用油上锅，把葱炒香。添加卤汤或者高汤。在加入水，把盐放适当。最好加入淀粉水。开锅2分钟左右。加入鸡精出锅。
肘子行面的做法图解6

步骤6

卤好的肘子肉。或者卤肉都可以。切成薄片。待用。
肘子行面的做法图解7

步骤7

把豆芽个油菜用开水过了。捞出
肘子行面的做法图解8

步骤8

把手工行面，也叫手工面。煮熟。放入小菜，和几片卤肉。浇上高汤。就可以出锅了。我自己做的辣椒油。放点蒜更好吃。

肘子行面的烹饪技巧

这个行面只有西北人知道。我这里不单独写行面的做法。可以上网查下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-30

©本菜谱的做法由 小凡凡的爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常味 辣 香辣

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