生煎包

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琉璃430
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老公对于上海的美食记忆最深的就是生煎。对于婚前不会做饭，婚后只会做日料和意面的我来说，不能让老公时常吃到喜爱的美食，尤其是中餐，感觉很遗憾，所以从做皮冻开始学习，终于做到老公说：可以和上海记忆里的媲美了。感觉所有努力都很值得。

生煎包的用料

猪肉泥 200克 葱末 少许
姜末 少许 生抽 15毫升
味霸 15克 盐 少许
糖 15克 肉皮冻 90克
面粉 200克 白胡椒粉 5克

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

肉泥里加入皮冻以外的所有调料开始搅拌，多搅拌一会比较好。然后混入切碎的皮冻。

步骤2

面皮：两百克面粉用发酵粉发好待用。
生煎包的做法图解3

步骤3

面皮要比饺子皮大些厚些，包好后用保鲜膜盖起来，放置20分钟，进行二次发酵。这期间把蒸锅水加热，切些细葱末备用。
生煎包的做法图解4

步骤4

平底锅里加些油，摆入生煎，间隔大一些。因为是发面皮，加热会变大。
生煎包的做法图解5

步骤5

煎到底部金黄色后加一点水，没过包子底部即可，盖上盖子焖煎，水快没有时再加一次等量的水闷煎。两次共计7.8分钟而已。
生煎包的做法图解6

步骤6

最后一次水干掉时可以加入一点点面粉水，大火开盖至水分完全蒸发，撒入葱末，白芝麻。出锅
生煎包的做法图解7

步骤7

锅子太小，我一次只煎了5个。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 琉璃430 编写，未经授权不得转载

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