[快厨房]菠萝茄汁鱼片

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菠萝咕咾肉吃过吧！那菠萝咕咾鱼呢？

菠萝茄汁鱼片的用料

鱼 我用的多利鱼块儿，方便无刺 菠萝罐头
鸡蛋 一枚只用蛋清 淀粉 适量
番茄酱 适量 盐，糖，油 适量

菠萝茄汁鱼片的做法

[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解1

步骤1

将鱼皮朝下第一刀切至鱼皮不要切断，第二刀切断，这样一连一断的切法切出蝴蝶状鱼片
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解2

步骤2

将鸡蛋蛋黄蛋清分离，只用蛋清部分，蛋清中加入适量盐，搅拌至叉子拉起蛋液不会有粘挂时把切好的鱼片过一遍蛋清
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解3

步骤3

把沾过蛋清液的鱼片双面裹满淀粉
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解4

步骤4

锅中倒油，把手放在锅面上，感到有热气徐徐上升便可下鱼片炸制，将鱼片炸到金黄时捞出
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解5

步骤5

将菠萝罐头切成菠萝厚片
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解6

步骤6

炸鱼片和菠萝片都准备完毕接下来就该调芡汁啦 芡汁的比例很简单找个正常汤勺，两勺白醋＋两勺糖＋适量番茄强（上色用的喜欢红红的就多加吧）＋半碗菠萝罐头的糖水）
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解7

步骤7

在汤汁中加入适量盐，把之上所有调料搅拌均匀起锅加热
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解8

步骤8

当汤汁加热至冒泡时加入调好的水淀粉（水淀粉就是淀粉2～3勺加水调成液体）
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解9

步骤9

把炸好的鱼片和菠萝片放入锅中一同翻炒，让粘稠的芡汁均匀包裹在鱼片和菠萝片身上
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解10

步骤10

盛盘，撒些香葱碎做装饰颜值美美的酸甜美味的菠萝茄汁鱼片就完成啦！
[快厨房]菠萝茄汁鱼片的做法图解11

步骤11

做完了别忘了给大家晒图一起分享~~

菠萝茄汁鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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