孜然凤爪

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花花女王陛下
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爸爸喜欢喝酒，这道孜然凤爪富含胶原蛋白，又有孜然的香味，烧烤的美味，用来做下酒菜是极好的。

凤爪的用料

鸡爪 500g 料酒 适量
李锦记秘制红烧汁 50g 生抽 50g
盐 5g 冰糖 30g
姜片 适量 葱段 适量
八角葵 3个 桂皮 两片
香叶 3片 花椒油 适量
玉米油 适量 小丑娃孜然粉 适量

凤爪的做法

孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

准备鸡爪和调料，花椒我直接用的花椒油代替，孜然用的这种孜然粉。
孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

买凤爪的时候，直接请老板帮忙剪去指甲，把凤爪劈开。 回家清洗后加上生姜片、八角葵、桂皮、香叶，用高压锅压十分钟。
孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

鸡爪压好，撇去浮沫，冷水里漂洗一下用漏网沥干。
孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

葱段、姜片下油锅爆香，喜欢辣的人，这个时候也可以放些干红辣椒。
孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

加适量水，加入其它调料，调成酱烧汁，再加入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪都沾上酱汁，改成中小火，盖上锅盖焖烧。鸡爪差不多吸收完了酱汁，改大火翻炒收汁，起锅。
孜然凤爪#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

装盘后如果有残余酱汁可以浇在上面，然后撒点白芝麻。

凤爪的烹饪技巧

放了水和酱汁再放鸡爪，要不然鸡爪的胶质会沾锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 花花女王陛下 编写，未经授权不得转载

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