老婆饼

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老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种老婆饼，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。

老婆饼的用料

高粉(水油皮) 90g 低粉(水油皮) 110g
水(水油皮) 90g 糖(水油皮) 25g
黄油(水油皮) 70g 高粉（油酥） 90g
低粉（油酥） 60g 玉米油（油酥） 70g
糯米粉(馅料部分) 115g 糖(馅料部分) 120g
牛奶(馅料部分) 210g 白芝麻(馅料部分) 30g
黄油(馅料部分) 50g 椰蓉(馅料部分) 25g

老婆饼的做法

老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

糯米粉放入不粘锅中，炒至微微变黄，冷却后与芝麻和椰蓉放在一起备用
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

将牛奶、糖、黄油，放入锅中
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

加热至黄油融化，冒泡后加入步骤一的混合物
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

炒至成团即可，冷却备用
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

将水油皮的所有材料放入面包机中，揉至出手套膜，放在保鲜袋中静置45分钟
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

油酥材料混合，将油酥和油皮分别分成20份，覆盖保鲜膜，静置15分钟
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

取一个油皮，包入一个油酥
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

全部包完后，静置15分钟
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

取一个剂子，擀成牛舌状
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

从上至下卷起
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

依次完成
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

再取一只剂子
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

从上至下卷起
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

步骤14

依次完成
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

步骤15

用擀面杖从中间压一下
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解16

步骤16

两边折向中间
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解17

步骤17

包入一个馅料
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解18

步骤18

收口朝下
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解19

步骤19

按扁
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解20

步骤20

放入烤盘中烤箱预热上下火160度
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解21

步骤21

刷层蛋液
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解22

步骤22

割口
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解23

步骤23

撒层芝麻，放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层，20分钟
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解24

步骤24

出炉啦
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解25

步骤25

美美哒
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解26

步骤26

外皮香酥内馅料软糯
老婆饼#每道菜都是一台食光机#的做法图解27

步骤27

好吃的不得了

老婆饼的烹饪技巧

1.每个烤箱的温度都不一样，所以根据自己烤箱温度进行调整哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 草莓大使夫人 编写，未经授权不得转载

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