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6色6种风味50g蛋黄酥
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这个蛋黄酥方子之前已经有过，这里改动一下，只为方便以后记录查询，以后做的时候就照这个了，我的烤盘大小这样做24个已经到极致，我动作慢，24个蛋黄酥也已经是我的极致了。重申一遍，只为记录。
颜色准备了6色，抺茶，紫薯，草莓，可可，红曲，原色。馅料也准备6种，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄，纯豆沙，椰蓉，芝麻，肉馅，这样一色一馅，包装送人也不会搞错了。一种馅包4个一共就是24个。
6色6种风味50g蛋黄酥的做法
步骤1
先准备馅料，各馅4个，纯豆沙馅每个25g左右，芝麻馅25g左右，椰蓉馅25g左右，莲蓉蛋黄馅加了蛋黄为30g左右，豆沙蛋黄馅加了蛋黄也为30g左右，肉馅拌好放冰箱冷藏
步骤2
油皮材料混合揉出手套膜盖保鲜膜醒30分钟
步骤3
油酥材料中的粉和油分别分成6份混合，其中5份再加入色粉，分别揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟。因为每份材料都比较少，要揉捏成团有同学反应很难，其实只要先在容器里用手将粉和油抓匀成小颗粒，再把它倒在硅胶垫上，用手掌按压，这样很容易就成团了
步骤4
油皮分成12份，约30g左右，其中2份再分成2份，这样油皮共14份，10大4小
步骤5
原味无色油酥分成4份，约10g，有色油酥分成2份，约20g，这样油酥共14份，10大4小
步骤6
一一对应，大油皮包大油酥，小油皮包小油酥，收囗朝下放置，醒发10分钟
步骤7
取一个面团用手掌按压
步骤8
擀成牛舌状，再自上往下卷起
步骤9
擀好所有的卷盖保鲜膜醒10分钟
步骤10
取一个面团竖起来用手掌按压
步骤11
擀成长条状，再自上往下卷起
步骤12
第二次擀好所有的卷盖保鲜膜醒10分钟
步骤13
取一个原色面团，用食指在中间按压
步骤14
两头翘起，往中间挤压
步骤15
再按扁，擀圆，包入适量肉馅，像包包子样包好
步骤16
取一个有色面团，中间对半切开
步骤17
切口朝下，按压
步骤18
再擀成圆片
步骤19
包入馅料
步骤20
慢慢用右手的虎口挤压面皮，直至收拢，
步骤21
收口朝下放置
步骤22
全部做好的蛋黄酥。原色的上面抹上蛋黄液，洒上适量黑芝麻
步骤23
烤箱预热175度，烤30分钟
步骤24
出炉
步骤25
成品6色6种风味50g蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-30
©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
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