东坡肉

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明媚珍珠a
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东坡肉的用料

五花肉 1000克 老抽 30毫升
生抽 70毫升 黄酒 250毫升
冰糖 100克 香葱 100克
生姜 30克 香叶 2片
白芷 2片 豆蔻 1颗
草果 2颗 大料 1粒
桂皮 1小块 丁香 2粒
小茴香 少许

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

梅花带皮肉2斤左右，洗净备用
东坡肉的做法图解2

步骤2

葱姜适量，大料（八角）一粒备用
东坡肉的做法图解3

步骤3

把肉和调料凉水下锅煮至七分（即用一根筷子一戳肉容易到底就可以了）
东坡肉的做法图解4

步骤4

肉煮好后捞出用厨房纸擦干水份
东坡肉的做法图解5

步骤5

将肉皮朝上，肉切成方块状儿，刀切到肉的三分之一处即可
东坡肉的做法图解6

步骤6

将老抽抹在肉皮上，涂抹过程2到3次，用手轻轻拍入上色
东坡肉的做法图解7

步骤7

锅上倒入少许油，待油七八分热的时候将肉放入锅中，要肉皮朝下放肉炸制肉皮至金黄色，注意放肉时准备个锅盖，挡住脸部，以防崩油
东坡肉的做法图解8

步骤8

炸好后捞出备用
东坡肉的做法图解9

步骤9

准备一砂锅，放入炖肉的调料
东坡肉的做法图解10

步骤10

讲肉放入砂锅，放上老抽，冰糖，料酒，煮肉汤没过肉即可，大火烧开，改小火慢炖
东坡肉的做法图解11

步骤11

文火炖至两小时以上大火收汁即可

东坡肉的烹饪技巧

如果想缩短时间可以高压锅炖制30分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 明媚珍珠a 编写，未经授权不得转载

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