火爆牛肉

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北极昕fnrj
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火爆牛肉的用料

牛里脊 1斤 3勺淀粉和3勺水混匀 一小碗
姜、蒜片 适量 大葱段 适量
老抽 3勺 十三香 15g
木耳 适量 青椒 两块
盐、鸡精、味精、老抽、芝麻油、嫩肉粉和食粉、淀粉、蛋清 适量

火爆牛肉的做法

步骤1

酱牛肉：牛里脊未完全解冻时最易切片。然后加入适量盐、少许嫩肉粉和食粉、适量淀粉，和（huo）肉。

步骤2

炒牛肉：热锅倒入大量油，将上步肉片倒入锅内翻炒，很快就断生，捞起。

步骤3

火爆牛肉：将锅内的油倒出只留少许，加入姜蒜片翻炒至有香味（半分钟），再将大葱、青椒、木耳倒入，断生。倒入第二步的牛肉片，依次加入盐（确定盐味合适再加其他调料）、鸡精、味精、十三香、老抽，翻炒均匀。起锅前加少许芝麻油即可出锅。

火爆牛肉的烹饪技巧

木耳用水发泡，炒菜就比较快。炒菜一定用大火，勿炒太久。稍微断生即到下一步。 酱肉时除了加淀粉和蛋清，还可以加入少许嫩肉粉和食粉，这两种均可以让瘦肉口感更嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-06

©本菜谱的做法由 北极昕fnrj 编写，未经授权不得转载

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