凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜

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贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。苔干含有蛋白质、维生素C及钙、镁、铁及多种微量元素，香甜清脆，具有香、甜、脆等特点，清心爽口，风味别致。

凉拌贡菜的用料

干贡菜 50g 生抽 4勺
蒜末 适量 芝麻香油 适量
红辣椒 1个

凉拌贡菜的做法

凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜的做法图解1

步骤1

把苔干用净水泡1小时，再用清水洗净。
凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜的做法图解2

步骤2

1.切成小段，长度约5厘米。 2.锅里煮开水，把苔干倒进锅里煮2-3分钟。捞起沥干，放置待凉。
凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜的做法图解3

步骤3

蒜头压成蒜蓉，辣椒去籽切碎（喜欢吃辣的不用去籽），香菜切碎。
凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜的做法图解4

步骤4

把所有材料倒入苔干里一起搅拌（含芝麻油），放置冰箱里1-2小时（使之更加入味），取出，再加点芝麻油搅拌（第二次放芝麻油），风味更好哦~
凉拌贡菜 | 吃一次就爱上的潮式下酒菜的做法图解5

步骤5

上桌咯～爽口

凉拌贡菜的烹饪技巧

1.苔干要煮熟，但又不能煮太久，2-3分钟比较合适。2.麻油要分2次放。入冰箱前放，从冰箱拿出来也要放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

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分类： 无水印 咸 拌 凉菜

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