红烧肉米饭杀手

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SachikoYou
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一提红烧第一个想到的一定是它红烧肉 做这道菜压力蛮大的，因为每个人心中都有一份特别的红烧肉，妈妈的红烧肉、奶奶的红烧肉、前女友的红烧肉等等.... 所以红烧肉真的是一个有故事的硬菜，有人说吃红烧肉会胖啊，我想说的是：那又怎样！那可是红烧肉呀！我哪管得了胖的事！先吃一碗再说！（反正我瘦我任性） 那么现在，我们开始聊聊红烧肉的故事吧..

红烧肉的用料

五花肉 500g 姜片 7片
料酒 15毫升 李锦记秘制红烧汁 50毫升
香叶 4-5片 花椒 3g
干辣椒 2个 八角 4-5个
桂皮 1片 冰糖 60g
鹌鹑蛋 20个 生抽 15ml

红烧肉的做法

红烧肉米饭杀手的做法图解1

步骤1

带皮的五花肉切成麻将块，然后洗净放入冷水下锅，放姜片，水开后捞出沥干水分备用

步骤2

鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮开后继续用小火煮三分钟就熟了，过凉水冷却后剥壳备用
红烧肉米饭杀手的做法图解3

步骤3

锅中放一点点油，烧热后加入肉块煎至表面金黄后盛出备用
红烧肉米饭杀手的做法图解4

步骤4

用刚才煎肉剩下的猪油煎一下鹌鹑蛋，煎至表面金黄皮皱，捞出备用
红烧肉米饭杀手的做法图解5

步骤5

锅中留底油，烧热以后加入姜、八角、辣椒、桂皮、香叶、花椒粒爆香，倒入五花肉快速翻炒后加入生抽，红烧汁（老抽也行），加入冰糖快速翻炒上色
红烧肉米饭杀手的做法图解6

步骤6

倒入热水没过红烧肉，大火煮开后转小火炖45分钟
红烧肉米饭杀手的做法图解7

步骤7

45分钟后，如果汤汁剩余不多就倒入虎皮蛋翻炒出锅，如果还有比较多的汤汁就大火收汁以后再加入虎皮蛋
红烧肉米饭杀手的做法图解8

步骤8

出锅完成✅招待不周，请品尝

红烧肉的烹饪技巧

1⃣️一定要用带皮五花肉，做出了绝对香 2⃣️可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 SachikoYou 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 晚餐 午餐 锅具 咸

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