超醇享奶酪包

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当年风靡全国的花园奶酪包大家还记得吗？最正宗的当属苏州，当初为了尝上一口，凑着买一大箱吃腻到好久不想吃甜的东西，前些年就心痒做了一回奶酪包，但那个时候没有想起来配下菜谱，这次要给自己备下一个压箱底的好配方。

奶酪包的用料

（老面）高筋面粉 100g （老面）水 60g
（老面）酵母 2g （主面团）高筋面粉 150g
（主面团）低筋面粉 50g （主面团）牛奶 40g
（主面团）淡奶油 50g （主面团）细砂糖 30g
（主面团）鸡蛋 一颗 （主面团）酵母 2g
（主面团）黄油 20g （主面团）盐 2g
奶油奶酪（夹馅涂层） 150g 牛奶（夹馅涂层） 30g
糖粉（夹馅涂层） 30g 奶粉（沾表面） 适量

奶酪包的做法

超醇享奶酪包的做法图解1

步骤1

老面材料，提前揉成均匀面团，冰箱冷藏发酵一夜，或者夏季室温比较温暖的情况下室温发酵6小时。
超醇享奶酪包的做法图解2

步骤2

主面团材料，除去黄油和盐，其他全部放入，把老面材料撕块一起初步揉均匀，再放入黄油和盐。（先放液体材料，再放粉类）
超醇享奶酪包的做法图解3

步骤3

揉出手套膜，一次发酵成两倍大，取出，排气，分成均匀的两份，整形揉圆，放入六寸模具中二次发酵（也可以直接不分揉圆放入八寸模具里）
超醇享奶酪包的做法图解4

步骤4

发酵成两倍大，刷上蛋黄液，送入预热好的烤箱160度烤25分钟。
超醇享奶酪包的做法图解5

步骤5

时间和温度要按自己家烤箱的大小和脾气来调整，如果烤箱偏小离加热管过近上色过快记得加盖锡纸。
超醇享奶酪包的做法图解6

步骤6

奶油奶酪不需要融化，室温软化后，直接搅打顺滑，加入糖粉和牛奶，搅拌顺滑无颗粒准备夹入面包里面。
超醇享奶酪包的做法图解7

步骤7

不要过度融化奶酪馅，尽量保持稍微浓稠些的状态。
超醇享奶酪包的做法图解8

步骤8

面包烤好，取出晾凉。
超醇享奶酪包的做法图解9

步骤9

分四份，切分层，夹入奶酪馅，在切面也涂抹上一些奶酪馅。
超醇享奶酪包的做法图解10

步骤10

在涂抹过奶酪馅的切面上沾满奶粉，密封，冷藏保存。

奶酪包的烹饪技巧

冷藏会让面包内的淀粉加速老化，吃之前如果想要柔软的口感，记得微波炉加热20-30秒再吃！因为夹入了奶酪馅，所以不推荐常规保存面包的冷冻法，如果室温不算高，隔天左右就吃的话，也可以室温保存一到两天的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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