萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）

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娜丁娅
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一切为了孩子吃得好！

蘑菇豆沙包的用料

高筋面粉 400g 酵母 3-4克
水或纯牛奶 约200克 豆沙馅 250克
糖（也可以不放） 20克 巧克力 约25克

蘑菇豆沙包的做法

萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解1

步骤1

材料都在这里了！
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解2

步骤2

盆里加入面粉、糖、发酵粉、约180克牛奶，因为每种面粉吸水能力不一样，第一次做的新手不要一次把牛奶放完，搅拌后如果觉得干，可以再加点奶，同理，如果觉得水分太多可以加点粉，所有的分量都不是绝对的！根据实际情况微调是关键！材料混合后如上图的状态，说明水分合适，可以开始揉面！
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解3

步骤3

揉面的手法可以参照洗衣服！揉到手光、盆光、面光就完成了！意思是手上、盆里、面团上都没有零散的面粉。揉好的面团放进电饭锅盖好盖子，常温发酵半小时。
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解4

步骤4

发酵时间跟温度有关，有没有发酵好除了看时间，更重要的是看面团的状态！大小是原来的约2倍，手指粘点面粉捅一下形成的小洞不易变形视为发酵完成！
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解5

步骤5

面团发酵的时间，我把豆沙分成16个大小差不多，搓成小球。（豆沙我是网购的，广州酒家利口福豆沙，个人认为相当好吃！不嫌麻烦的话也可以自己做哦！）
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解6

步骤6

这是一包43克（7小块）的德芙黑巧克力我用了4小块的量，加了一点点牛奶。牛奶加一点点就可以了，因为我们需要的巧克力液很浓！
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解7

步骤7

这是牛奶巧克力加热融化后的样子
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解8

步骤8

面团取出，台上洒上少量面粉，把面团压扁，用擀面杖擀平，卷起来搓成条状，用刀切或者用手撕成18等份（每份约25克）。其中16份用来做蘑菇，2份做蘑菇柄。
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解9

步骤9

面团捏成中间厚四周薄的皮，把豆沙包进去。
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解10

步骤10

四周的面往中间捏，收口
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解11

步骤11

台上洒面粉，把包好的包体底朝下放上，手掌压一下，压成扁扁的小饼的形状。蘑菇柄做法是把粉团放在手心，搓一下，搓成一头尖一头圆的形状。（这个形状没必要太纠结，发酵后都会很像）
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解12

步骤12

做的过程注意保持表面不要被风吹干，用保鲜膜遮盖一下。
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解13

步骤13

用刷子把巧克力液刷到蘑菇除了底部外的所有表面，刷厚一点。
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解14

步骤14

垫上油纸，静置10分钟
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解15

步骤15

冷水开始计时，大火煮开，中火蒸。时长约15分钟。为了包子不会回缩，停火后过3分钟再打开锅盖。
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解16

步骤16

用筷子粗的那头在蘑菇底部插一个洞，把蘑菇柄装上，蘑菇包完成！
萌萌哒蘑菇豆沙包（新手零失败）的做法图解17

步骤17

高筋面粉特别有嚼劲，一口气吃了三个！

蘑菇豆沙包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-27

©本菜谱的做法由 娜丁娅 编写，未经授权不得转载

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