西红杮炖牛腩

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金黄灿烂的汤色,肥美软烂的牛腩,丰富匀衡的营养,咸酸可口的味道,再加上食材易得,做法简单,成功率高——这就是女儿一定喜爱的经典菜:西红柿炖牛腩。

西红杮炖牛腩的用料

牛腩 850克 西红柿 3个
小葱 1棵 蕃茄沙司 适量
料酒 适量 生抽 少量
食盐 适量

西红杮炖牛腩的做法

西红杮炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切成2-3厘米方块,放入清水浸泡30分钟后冲洗干净。
西红杮炖牛腩的做法图解2

步骤2

洗净的牛肉下入冷水锅中,加入料酒,点火开始煮。
西红杮炖牛腩的做法图解3

步骤3

利用煮牛肉的时间将西红杮切成丁。
西红杮炖牛腩的做法图解4

步骤4

小葱切末
西红杮炖牛腩的做法图解5

步骤5

锅中水烧开后再煮2-3分钟,充分煮出肉中的血沫等杂质。
西红杮炖牛腩的做法图解6

步骤6

将牛肉捞出,用凉水反复冲洗干净(主要冲洗血沫、杂质及碎渣)。
西红杮炖牛腩的做法图解7

步骤7

将洗净的牛肉盛入高压锅,加入适量水(水平面略超过牛肉);扣紧锅盖,装上压力阀,点火,至压力阀快速旋转,同时喷出热气,发出尖锐哨声时,转成中小火(长时间大火烧高压锅易发生爆炸。火尽量小,但须使压力阀保持喷气状态)。计时15分钟。
西红杮炖牛腩的做法图解8

步骤8

高压锅压牛肉的同时,炒锅坐锅点火,锅烧热后,加入适量花生油,再烧至锅中微微冒出青烟。
西红杮炖牛腩的做法图解9

步骤9

下入西红杮丁翻炒。
西红杮炖牛腩的做法图解10

步骤10

西红杮丁炒成蓉状时,加入蕃茄沙司及生抽翻炒均匀。
西红杮炖牛腩的做法图解11

步骤11

将西红杮蓉倒入汤锅中。
西红杮炖牛腩的做法图解12

步骤12

高压锅压制15分钟后,关火,等待高压锅压力自行卸完。将牛肉与汤一起倒入汤锅,与西红柿蓉一起炖煮(锅烧开后改小火炖煮20分钟),快出锅时加入盐调味。
西红杮炖牛腩的做法图解13

步骤13

将炖好的牛肉盛入容器中,撒上葱花即可。

西红杮炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-05

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