千张炒肉丝

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千张炒肉丝的用料

千张 2张(薄片的 前夹瘦肉 1块
红甜椒 半个 青蒜 2根
姜丝 盐
白砂糖 生粉
纯香麻油 胡椒粉 少许
生抽 老抽
高汤

千张炒肉丝的做法

千张炒肉丝的做法图解1

步骤1

将瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右；红甜椒切丝备用；青蒜切段备用；千张切条丝状(本地一般做法，凉拌切细条丝，小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用；
千张炒肉丝的做法图解2

步骤2

将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用；
千张炒肉丝的做法图解3

步骤3

炒锅内留底油，放入红椒丝、蒜白段煸香；
千张炒肉丝的做法图解4

步骤4

将千张丝下锅，与红椒丝、蒜白一同翻炒，加入生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味；
千张炒肉丝的做法图解5

步骤5

将2中炒过的肉丝倒入锅中，与千张一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽，胡椒粉；
千张炒肉丝的做法图解6

步骤6

起锅前将青蒜叶撒入锅中，将锅中所有材料快速颠炒几下后，即可出锅。

千张炒肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 炒锅

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