酸菜鱼

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雨鸾
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酸菜鱼的用料

草鱼或者是鲤鱼（不到2斤吧） 一条 酸菜鱼调料 一包
鸡蛋清 一个 葱姜丝 少许
料酒 少许

酸菜鱼的做法

步骤1

将新鲜的鲤鱼去鳞和内脏，跺去鱼头，（可以让卖鱼的帮你干），然后清洗干净。

步骤2

将洗净的鱼先片出鱼肉，将鱼骨剁成段，鱼肉片成鱼片。如果片不好的话就直接连着鱼骨剁成鱼块好了（我也片不太好，片出来的鱼片有些厚，连骨头剁成块的话也不错，就是吃的时候麻烦些，不过笨人么？没办法）。

步骤3

那个大包的调味料里一共有三小包：酸菜一包，腌鱼料一包，调味料一包。

步骤4

将鱼片放到盆里，加腌鱼料，一个蛋清 适量料酒拌匀码味。

步骤5

锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出香味，然后放入酸菜翻炒大概四分钟。

步骤6

加入适量开水（或骨头汤），放入调味料，水开后放入鱼骨，煮上五分钟，然后放入鱼片煮熟（鱼片颜色变白即可，时间别太长，容易老了）。

步骤7

起锅滴上几滴香油，撒上香葱即可。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-04

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 酸辣 家常菜 辣

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