虾皮鸡蛋羹

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虾皮鸡蛋羹的用料

鸡蛋 虾皮
香油 盐
白糖 醋
温开水

虾皮鸡蛋羹的做法

步骤1

鸡蛋打入碗中，准备好温开水（蒸出来比较嫩），用打开的蛋壳加水，水应是蛋液的1-1.5倍。

步骤2

加入少许盐和白糖，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。用滤网过滤两遍，去除浮沫。

步骤3

最后在表面撒入虾皮，蒙上保鲜膜（防止蒸汽回落），用牙签戳几个洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟。

步骤4

蒸好后加点醋和香油即可。

虾皮鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-21

©本菜谱的做法由 龟龟小妖精 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 咸鲜 家常菜 咸 中国菜

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