茹粉结

3.5万浏览 136 收藏

伊宝

＋关注

这是一道很有家乡味道的主食，流传了几百年，平常只有回到家才能吃的到，今天把做法分享一下，希望能解同乡人的馋，当然更希望远方的朋友也能尝试一下，初次上传，不太懂，还请大家给个面子啊！谢谢！

茹粉结的用料

花生米适量	地瓜粉适量
包菜适量	胡萝卜半根
香菇适量	五花肉适量
葱段适量	生姜适量
芹菜适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量
盐巴适量	鸡精适量
胡椒粉适量	芝麻油适量

茹粉结的做法

步骤1

把炒锅烧热，倒入适量生的花生米进行翻炒，炒至快脱皮吃起来是酥的就不多了，记住不能放油喽火也不能太大不然会容易焦的，然后找个大点的盘子装，放凉后搅成碎瓣，皮不要

步骤2

准备好所有的辅料，一一洗净后沥干水分，然后都切成丁放入一个大碗，分别加入适量料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐巴，鸡精，芝麻油等调料搅拌均匀后放20分钟入味

步骤3

在等的期间我们可以先烧水，等时间差不多时再把刚才的花生米加入到刚才的大碗辅料里，并依次倒些地瓜粉进去进行搅拌均匀，地瓜粉可以多拿些，这样菜肉会连环相扣，但也不可太多，否则就都是淀粉了，自己感觉下

步骤4

等全部都调均匀之后，最关键的来啦！慢慢地倒入刚刚烧的热水，边倒边搅，搅稠点均匀就好，记住一定不能一下子倒，要边搅边倒直到稠点为止，火也不要关

步骤5

调均匀后，请开大火，然后用勺子挖，把刚刚搅拌好的菇粉结放到开水中去煮，速度要快这样熟度才会均匀，并要定时的用铲子弄一下，免得糊了，都弄完之后闷一下会更好，然后放点、青菜，当然如果你也喜欢吃粉干的话也可以放一些些，但这粉干要跟冷水一起下，因为它不容易烂，或者也可以加点兴化粉，那兴化粉可以等水烧开了再放

茹粉结的烹饪技巧

所有材料用味道调好之后，加上地瓜粉搅拌后，一定要记得是加开水（滚烫的，但一定要小心手，别被烫到啦！）这样看起来会晶莹剔透而且吃起来也很有弹性。如果是清水效果就没这么好了。我这有加粉干一起煮（因为这是我们的习惯）当然你也可以不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-12

©本菜谱的做法由伊宝编写，未经授权不得转载

分类：家常菜朋友聚餐煮香中国菜

伊宝

一起来分享给朋友们看看吧：