五果汤

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阿涛美食日记

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最近广东天气仿佛炸了锅，全国城市气温排行榜上，广东几座城市的气温仅次于吐鲁番！而加上广东空气湿度大，体感温度妥妥冠绝全国了。怎么形容这种感觉呢？出门就像吹空调——室外机！这种天气人往往心烦气躁，食欲不振，可这并不能难倒机智的广东人民，因为我们还有凉茶呀！不不不······其实今天阿涛要介绍的是一款潮汕特色糖水，五果甜汤！五果指的是白果、桂圆、莲子、薏米、百合、绿豆、银耳等食材，但也并不局限于此。只要我们利用类似食材祛湿、安神、开胃的特性，就能自由组合出属于自己的特色五果甜汤了。夏天冰镇吃，秋天趁热吃，跟燥热说拜拜吧！

五果汤的用料

雪燕 3g	雪耳 3g
薏米 35g	莲子 20g
百合 6g	鹌鹑蛋 10个
清水 900ml	黄冰糖 20g
枸杞 2g

五果汤的做法

步骤1

将20g莲子、6g百合、35g薏米提前2小时浸泡，3g雪耳和3g雪燕提前12小时浸泡。夏天室温高的话，可以放入冰箱浸泡，中途记得换水。雪耳记得掰碎，雪燕泡涨后，要把杂质捡出来。

步骤2

鹌鹑蛋中火煮8分钟。

步骤3

剥去蛋壳待用。

步骤4

浸泡好的莲子、百合、薏米、雪耳和雪燕，加900ml清水开大火煮开。

步骤5

煮开后，转中火继续煮50分钟。

步骤6

接着放入鹌鹑蛋。

步骤7

放20g黄冰糖再煮5分钟。

步骤8

最后加入枸杞，就可以离火了。

步骤9

好喝、开胃、祛湿、安神的五果甜汤就做好啦！

五果汤的烹饪技巧

1、雪耳又叫银耳，是同一种东西。雪燕不是燕窝，一种天然木髓分泌物。两者的主要成分都是氨基酸和蛋白质。泡发率极高，所以用量很少。 2、薏米、莲子、百合都是五果汤中的常见食材，还可以换成绿豆、白果、桂圆等。 3、煮糖水的时候用中火微沸即可，火太大容易烧干。
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创建时间:2019-07-20

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