日式荞麦面

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如果你看过日剧或者是日本相关的一些节目，想必对荞麦面不会陌生，日本的荞麦面自从日本江户时代就已经是一种比较普遍的小吃了，至今已有几百年的历史，和中国的荞麦面无论是制作工艺和口感上都有很大差异，可谓各有千秋。咱们中国人过年吃饺子，日本人跨年吃荞麦面，这一点我也是有点吃惊的，不过那是人家的文化，我们要尊重荞麦面在日本有两种，一种是干面，自己蘸着面汁吃，另一种是汤面，面条和面汤混合在一起，相信不同的人有不同的喜好。我今天做的是汤面，觉得可能中国人更喜欢这种的吧

日式荞麦面的用料

日式荞麦面	木鱼花、鸡蛋
海苔、味淋、糖	日式酱油或日式面条调味汁
香葱

日式荞麦面的做法

步骤1

柴鱼高汤：水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中

步骤2

煮20分钟然后用滤网滤出高汤

步骤3

倒入日式面条汁40毫升

步骤4

加糖12克，味啉2小勺，煮开后即成面汁

步骤5

煎一张蛋皮，切细丝备用

步骤6

海苔剪成丝，香葱切碎

步骤7

荞麦面煮熟放入碗中，浇上面汤

步骤8

放上蛋皮丝，撒上柴鱼花、海苔丝、葱花

日式荞麦面的烹饪技巧

我买的荞麦面是半成品袋装的那红，你也可以买干面来用，只不过煮的时间要长一些，半成品比较方便。日本料理普遍清淡，如果你口重可以自己把面汁味道调的厚重些，反正是自己吃也没关系哈。一碗很清爽的素面，可以中和平日里的大鱼大肉，如果你吃荤腥吃多了不舒服，建议来一碗换换口味哦~
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创建时间:2019-08-08

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