蛋黄酥

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马上中种节了，好多人不太喜欢广式月饼，今天教大家一款酥皮月饼。蛋黄的咸味配上豆沙的甜味，相互中和，不会油腻。

蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 200克
糖 10克 水 90克
猪油 70克 油酥
中筋面粉 140克 猪油 75克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮揉至光滑即可；油酥揉匀即可；
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

然后油皮和油酥分别分成24份
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将油皮包入油酥
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

收口处朝下
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

压扁
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀长
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

然后再卷起，再擀长，再卷起；（重复两次即可）
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再两边对折
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

压扁，擀开；
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包入豆沙蛋黄馅；
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用虎口慢慢的收拢；
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

最后封口；
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

封口处朝下，
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋黄液，撒上芝麻；
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

烤箱预热，200度烤25分钟即可；
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

香喷喷的蛋黄酥出炉了。

蛋黄酥的烹饪技巧

1.揉好面团醒30分钟； 2.后面每擀一次，醒15分钟； 3.一定是刷蛋黄液，不要蛋白，这样颜色会更好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 灵子美食厨房 编写，未经授权不得转载

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