蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮：中筋面粉 100克 低筋面粉 10克
白糖 20克 猪油 33克
水 40克 油酥：低筋面粉 80克
猪油 35克 馅料：红豆沙 240克
咸蛋黄 8个 表皮：蛋黄 1个
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮：中筋面粉100克、低筋面粉10克、猪油33克、白糖20克、水38克。 油酥：低筋面粉80克、猪油35克。分别揉成两个面团醒二十分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄喷上白酒放入烤箱烤三到五分钟后取出放凉，红豆沙一个30克，把蛋黄包入红豆沙中。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把醒好的两个面团每个平均分成8个。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一个水油皮擀成饺子皮大小把油酥放在中间像包包子一样给它包好捏口朝下。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

依次捏好
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把包好的皮擀成长舌状卷起收口朝下。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

全部擀好盖上保鲜膜醒二十分钟。重复两次，一次醒二十分钟。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

面团中间用手指按压后两边向中间捏起擀成饺子皮大小把馅放里包好。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

收口朝下放在烤盘上，中间隔开距离避免粘在一起，表皮涮一层蛋黄液，几分钟后干了再涮一次蛋黄液，洒上少许黑芝麻，烤箱提前预热后放入烤箱，上下火180度烤三十分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤好完成
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

酥脆香甜可口

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 大仙食录 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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