排骨饭

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猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。这道菜基本用的是子排或者小排小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排。肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

排骨饭的用料

排骨 1根	胡萝卜 1根
香菇 4朵	紫米/藜麦/大米 3人份
生抽 2勺	蚝油 1勺
盐适量	油适量
糖少许	生姜丝少许
葱丝少许	大小爱吃的酱 1勺

排骨饭的做法

步骤1

准备食材，排骨1根切得小点，胡萝卜1根，香菇4朵。

步骤2

排骨用冷水焯水，血水过下，洗干净。

步骤3

生姜、葱、胡萝卜都切丝，香菇切片。

步骤4

倒入油，然后油热后，倒入生姜丝和葱丝先爆炒下。

步骤5

倒入排骨翻炒，加入少量料酒。

步骤6

外加入胡萝卜丝香菇片翻炒。

步骤7

加入一勺大小爱吃的酱，少许生抽、白糖、盐、耗油，进行翻炒。

步骤8

加入适量水，煮个2、3分钟。

步骤9

倒入事先淘好的米里面。

步骤10

搅拌均匀，如果发现汤汁不够的话，可以适量加入点水，水和平时烧饭的量要差不多，然后就按平时煮饭的程序进行煮饭模式。

步骤11

香喷喷的排骨饭出炉了。

排骨饭的烹饪技巧

1.排骨可以切得小点容易入味。 2.水一定要按照平时烧饭的水量，否则容易烧出夹生饭。 3.如果用羊肉代替的话，可以加点洋葱，烧饭时加点孜然粉，增加羊肉的鲜香味。 4.排骨饭内也可以加入其它蔬菜如玉米、青豆、土豆等，让不爱吃素菜的宝宝们可以混着吃饭饭！
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创建时间:2020-05-31

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