生煎藕丁大肉包

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家里的小朋友最爱吃生煎包，这次做一个发面的生煎藕丁大肉包，比外面的生煎包要大很多（差不多50克面和50克馅做的大肉包），8岁的老大一顿吃了五个，还不说另外吃了一碗汤圆，大概五六个大汤圆吧，比爸爸吃的都多了。感觉男娃长大了这个饭量是越来越养不起了。
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生煎藕丁大肉包的用料

面团 中筋面粉 400克
温水 200克 酵母 3克
糖 10克 肉馅材料
猪肉糜 450克 藕丁 300克
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
糖 适量 盐 适量
小葱 3根 姜片 3片
胡椒粉 适量

生煎藕丁大肉包的做法

#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解1

步骤1

酵母用加了糖的温水化开，酵母放到加了糖的温水中静置一会，这个我放好去做别的了，看出来酵母活性很好
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解2

步骤2

面粉和成光滑面团，发酵到两倍大。我就在烤箱里放了一杯热水发酵的，没有开发酵功能，也很不错。
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解3

步骤3

等面发酵的时候就可以准备肉馅了，藕切成大块
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解4

步骤4

然后用搅拌机打碎成小丁就可以
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解5

步骤5

放到肉馅里（肉馅我买的现成的450克一包，肥瘦相间的那种），肉馅调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐，有五香粉的也可以加一点，我家是因为小朋友不喜欢，我就没加。
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解6

步骤6

小葱和姜切碎
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解7

步骤7

加入一点水（很少，搅拌机可以搅打起来的程度就可以了）把葱和姜打成泥，这样操作肉馅味道好，小朋友还吃不出来葱姜，我每次调肉馅都是这样操作的，你可以试试
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解8

步骤8

倒进去肉馅，看出来打好的糊糊状，不能放水太多，一点水对肉馅成型是好的
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解9

步骤9

一个方向搅拌到肉馅成型，上劲。一定要一个方向搅拌！
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解10

步骤10

肉馅调好放冰箱腌制一会，面就发好了，拿出来分成14份
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解11

步骤11

醒发一会就可以擀皮开始包了
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解12

步骤12

肉馅可以多放点，调出来的肉馅多，14个用不完。
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解13

步骤13

先捏褶子后面如果不好收口，可以拿筷子把肉馅往捏好褶子的地方压一下，就容易包了
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解14

步骤14

中间漏一个口的包法也很好看
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解15

步骤15

包好一批，醒发10分钟就可以开始煎了
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解16

步骤16

因为是发面生煎包，会发的很大，我一次没有放很多，要盖盖子边缘容易压到。先煎一两分钟底部定型之后加入一杯水，盖盖子煎就可以了
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解17

步骤17

水基本收干，撒上葱花和黑芝麻就出锅啦
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解18

步骤18

这一盘8岁的小朋友一个人就吃完了
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解19

步骤19

特别推荐这个电饼铛，烙饼上色特别好，温度控制的也好，基本上不用担心烙糊，而且烙饼的话可以盖上盖子两面加热上色，特别快，饼出来的也很软。
#我们约饭吧#生煎藕丁大肉包的做法图解20

步骤20

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生煎藕丁大肉包的烹饪技巧

这个方子里肉馅会多出来点，我做了十四个大包子，可以做小一点做20个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-02

©本菜谱的做法由 家有虫儿飞 编写，未经授权不得转载

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