3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！

精品
24.7万 浏览 1461 收藏
收藏
厨娘Joyce章鱼
厨娘Joyce章鱼
＋ 关注


前段时间看到大家做电饭煲蛋糕老是失败于是出了蒸蛋糕教程，相信这段时间大家都学会了吧～那我们就来个进阶版烤箱版吧！ 这款方子口感松软的同时承重性也有，也适合做抹面蛋糕～（单独的戚风胚子做下午茶茶点也很不错） 外加喜欢多种口味的可以在原有基础上用可可粉及抹茶粉代替等量低筋面粉，做成可可味或是抹茶口味～满足你的挑剔味蕾～

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频的用料

6寸戚风胚 量如下 蛋黄糊 6寸量
蛋黄 50g 玉米油 25g
牛奶 30ml 低筋面粉 45克
玉米淀粉 8g 蛋白糊 6寸量
蛋清 90g 柠檬汁/白醋 几滴
白砂糖 30克

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频的做法

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解1

步骤1

这款戚风我在拍摄时候大概压了不下10次，依然很完好～
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解2

步骤2

常见的换算，8寸胚=2个6寸胚，10寸胚=2个8寸胚；
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解3

步骤3

戚风蛋糕的蛋清是要硬性打发，至出现三角尖即可；
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解4

步骤4

混合面糊是要翻拌，避免消泡过度；
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解5

步骤5

倒入模具后要振捣几次出气泡，这样就可以避免蛋糕中有大气泡出炉后坍塌；
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解6

步骤6

烤箱上下火150℃烤35分钟左右； （如果你在混合后面糊有点稀，那么可以170℃，25分钟烤制补救下，成品不至于过矮）
3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法图解7

步骤7

出炉后记得先振捣下后倒扣，完全冷却后再脱模（如若胚子还热的时候脱模，会出现收腰现象）；

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频的烹饪技巧

戚风蛋糕的成功关键是1.蛋清硬性打发（出现直立倒三角尖）； 2.混合蛋清与蛋黄糊时要向上翻拌，避免消泡过渡，成品蛋糕过矮； 3.放入烤箱前振捣出大气泡，可以避免出炉后坍塌； 4.出炉后及时倒扣，可以有效避免表面凹陷；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 厨娘Joyce章鱼 编写，未经授权不得转载

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频的其他做法更多

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频的全部作品

上传我做的这道菜

3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 3种口味零失败戚风蛋糕教程附视频，收藏！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活