蒸馒头

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Annajulian

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自从新发地的事件出了以后，北京的疫情又逐渐紧张起来。为了孩子的饮食健康，就算白天没有太多时间研究神级的菜谱，我也得尽自己的全力和所能为孩子和家人准备健康的食物，当然以简单为主。这场疫情真的让很多家庭变了境况，也让很多人变了性格，比如说我本人就比以前勤快多了，虽然身上的脂肪还是一如既往的顽固！

蒸馒头的用料

面粉 1000	温水 260g
酵母粉 5g	白糖 5g

蒸馒头的做法

步骤1

温水冲泡干酵母粉5分钟左右

步骤2

盆内装入一千克面粉，5克白糖洒在表面，将酵母水均匀的撒在面粉上，在打的过程中边扫边搅拌面粉呈絮状，慢慢的揉成面团，表面比较光滑，没有面疙瘩。我是在棚顶盖了一层塑料袋，然后塑料袋上又压了玻璃锅盖，密封性还是挺好的，面团儿醒30分钟，效果如图！

步骤3

醒发后的面团儿放在案板上，边揉面边撒少量面粉戗面，边揉，不停地揉，之前看的教程视频是要求按揉100下以上，才能保证馒头比较紧实劲道，由于我是晚上做的，一方面怕耽误功夫，另一方面又没多少耐心，所以每个剂子我大概按揉了50下左右，反正教程里要求的是按揉的面团表面光滑即可。再团成一个个白团子，表面抹点面粉防粘，就是要高一些瘦一些，因为一会儿再醒的时候它会塌下去。然后盖上布再醒20分钟。

步骤4

冷水上锅蒸15分钟后，别揭盖停火后再闷三分钟！

步骤5

这就是蒸熟的样子！中间那个长的小儿子用饼干模具做的圣诞树馒头，蒸熟后都不成样子了，不过他欢喜就好。

蒸馒头的烹饪技巧

我不是大厨，也不是美食家，我在豆果记录下我想吃的味道就好！教程里介绍，白糖的作用是为了促进酵母发挥最大功效，这其中的化学反应就不太清楚了，咱们文科主妇照做就好！明天尝一尝自己亲手做的馒头，今晚就忍着吧，我决定下次真的揉到100次以上再蒸，看看会有什么效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-02

©本菜谱的做法由 Annajulian 编写，未经授权不得转载

Annajulian

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