家庭版周黑鸭

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家属疫情期间特别馋周黑鸭，没办法，只能自己做，前几次都不是那个味道~多次尝试，终于能做出点像样的啦，家庭版的分享给大家。 一定要腌制一下再焯水哦，去腥又入底味。这个毕竟不像做卤菜，可以泡一下入味。在我看来，很多食物只要去腥成功就成功了一半哦。调料用量根据做的量不同增减。 另外香料部分我用了家里有的花椒、八角、桂皮、草果、三奈、白胡椒、肉蔻，小茴香，香叶，丁香。如果品种齐全味道会更好哦。不认识香料的让香料店的老板配，菜谱里我就简称香料了。
参与活动: #宅家厨艺全面来电#

周黑鸭的用料

鸭翅鸭脚 喜欢的随意 白酒 适量
盐1 适量 洋葱 适量
香料 适量 辣椒 适量
葱结 适量 姜片 适量
蒜粒 适量 料酒 2勺
老抽 2勺 生抽 3勺
白糖 1-2勺 盐2 适量
啤酒 1罐

周黑鸭的做法

#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解1

步骤1

先把香料、料头部分准备好。香料越齐越好哦。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解2

步骤2

鸭翅加适量白酒，盐腌制20分钟
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解3

步骤3

腌制好的鸭翅冷水下锅，加入料酒，花椒，葱结煮开。焯水一定冷水下锅哦。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解4

步骤4

水开撇去浮沫。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解5

步骤5

捞出备用。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解6

步骤6

锅中加入适量油
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解7

步骤7

加入蒜粒，姜片，洋葱爆香
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解8

步骤8

再倒入香料，辣椒小火炒出香味
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解9

步骤9

加入鸭翅，生抽，老抽，盐，白糖。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解10

步骤10

加入一罐啤酒
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解11

步骤11

我还加了点莲藕和鸡蛋~加豆干也很好吃哦。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解12

步骤12

加盖闷煮，期间多翻动一下。喜欢吃软一点的小火多煮一会。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解13

步骤13

大火收汁~
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解14

步骤14

如果心急的这个时候就可以吃啦~
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解15

步骤15

想要味道更正宗的冷藏两小时以上！这步可以让肉质更紧实Q弹。
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解16

步骤16

冷藏完毕，可以开动了！
#宅家厨艺 全面来电#家庭版周黑鸭的做法图解17

步骤17

一次多做点，追剧当零食、下酒不要太美好啊！

周黑鸭的烹饪技巧

一定要按照步骤去腥哦！鸭翅鸭脚鸭脖子之类的本来腥味就比较重。 所有调料用量一定根据鸭翅重量增减哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-29

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载

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