金汤肥牛（通用酸汤做法）

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好看又好吃的一道菜。这个金汤可以通用于很多菜，比如可以做个金汤鱼片。

金汤肥牛的用料

肥牛卷 1盒 金针菇 半包
莴笋头 半根 黄灯笼椒 1个
野山椒 小半碗 八角 2-3个
姜片 8-9片 蒜瓣 7-8个
大葱或小葱头 5-6段 浓汤宝 1个
料酒 1勺 青椒 3-4个
红椒 3-4个 白醋 5-6勺
盐 适量 鸡精 1勺

金汤肥牛的做法

金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解1

步骤1

1个黄灯笼椒切块，加清水打成汁。（我大约加了700ml水）
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解2

步骤2

锅中放油，下八角炒香。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解3

步骤3

下葱姜蒜炒香。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解4

步骤4

下野山椒炒出辣味。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解5

步骤5

倒入打好的黄椒汁。加白醋，盐，鸡精调味。烧开煮1-2分钟。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解6

步骤6

煮好后过滤就得到金汤啦。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解7

步骤7

莴笋头切丝，金针菇洗净。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解8

步骤8

水开后放入莴笋丝和金针菇煮1分钟左右。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解9

步骤9

煮好捞出放碗底。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解10

步骤10

再把肥牛过一下水，放料酒，煮变色即可。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解11

步骤11

捞出肥牛放入金汤中再煮1-2分钟入味。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解12

步骤12

将肥牛和汤一起倒入碗中。
金汤肥牛（通用酸汤做法）的做法图解13

步骤13

放上青红椒圈，淋点热油就好了。

金汤肥牛的烹饪技巧

打黄椒汁的时候水多点少点问题不大，少了后面熬汤的时候可以再加点水。 有现成的高汤最好，没有就加浓汤宝替代。 金汤调味熬好后一定要过滤，这样汤比较清澈，成菜也比较清爽。 第1-7步是金汤的做法，可以存起来。后面可以根据自己喜好换其它菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

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