红烧汁浇大茄子块

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rosejyy2000

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人们都喜欢细长的嫩茄子，可在相应的地区不容易找到，如果想吃茄子，只有吃大茄子了，大茄子肉粗皮厚，怎样才能化腐朽为传奇呢？所以用合理的办法，遮盖一下它的缺点啰。

红烧汁浇大茄子块的用料

大茄子 1个	红椒 1条
红葱头 1个	蒜头 5瓣
香葱 1棵	鸡蛋-外壳 1个
玉米淀粉-外壳 3大勺	中筋面粉-外壳 3大勺
菜油-外壳 1/2大勺	苏打粉-外壳 1/4小勺
红烧汁-浇汁 3大勺	生抽-浇汁 1大勺
清水-浇汁 3/4杯	芝麻油-浇汁 1/2小勺
生粉-浇汁 1/2大勺	清水-浇汁 2大勺

红烧汁浇大茄子块的做法

步骤1

把红椒、红葱头和蒜头剁碎，香葱切粒；

步骤2

置一碗，把鸡蛋打均匀，加入玉米淀粉大勺、中筋面粉3大勺、菜油1/2大勺、苏打粉1/4小勺，搅拌均匀成蛋糊；

步骤3

茄子去头尾，切成约8毫米厚的片，然后让茄块周身蘸上面糊；

步骤4

锅放底油，比平时炒菜多放一点，放入蘸过蛋液的茄片，中慢火煎；

步骤5

煎至两边金黄色，盛起排放在碟子里；

步骤6

锅底放少量油，倒入红葱头、蒜头和生姜末，爆香；

步骤7

加入红烧汁3大勺、生抽1大勺、清水3/4杯、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀，注入生粉1/2大勺加清水2大勺兑成的淀粉水，再不断搅匀，大火烧至起大泡；

步骤8

芡汁均匀地浇在煎好的茄子片上。

红烧汁浇大茄子块的烹饪技巧

一、煎茄片时用中慢火，耐心地把茄子煎熟，太大火容易把外壳煎糊；二、红烧汁里已有胡椒粉、生抽，芡汁不够咸加点生抽；三、浇汁里加点芝麻油会使整个菜增香，也会使浇汁亮度更亮；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

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