素炒合菜

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炒合菜是老北京的传统名菜，今天做一道素炒合菜，不放肉，也很好吃哦。豆芽爽脆，搭配着粉条、鸡蛋和韭菜，清爽开胃，超下饭。

素炒合菜的用料

韭菜 适量 绿豆芽 适量
粉条 适量 金龙鱼3000ppm谷维素稻米油 适量
鸡蛋 3个 干辣椒 2个
盐 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
味精 少许 大蒜 4瓣

素炒合菜的做法

素炒合菜的做法图解1

步骤1

热锅，锅中倒入稻米油，将蛋液倒入，炒成大一点的碎块，盛出备用；
素炒合菜的做法图解2

步骤2

另起锅，倒入适量的稻米油；
素炒合菜的做法图解3

步骤3

加入切好的蒜末和干辣椒，翻炒均匀；
素炒合菜的做法图解4

步骤4

加入豆芽，翻炒均匀；
素炒合菜的做法图解5

步骤5

将豆芽炒软后，再加入韭菜，翻炒均匀；
素炒合菜的做法图解6

步骤6

倒入炒好的鸡蛋和泡软的粉条，迅速翻炒均匀；
素炒合菜的做法图解7

步骤7

最后加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

素炒合菜的烹饪技巧

1.一定要用大火炒菜，防止豆芽和韭菜出汤； 2.粉条要提前泡软，最好选用细粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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