清炒茭白

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老方小雨

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茭白，是我国特有的水生蔬菜，，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”；肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，营养价值也较高；此外还含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功效。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，即便像我这样简单地清炒一下，味道也是非常地鲜美~~~
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清炒茭白的用料

茭白 2根	青线椒 1个
红线椒 1个	食用油适量
细香葱 2根	生抽 1勺

清炒茭白的做法

步骤1

备好食材

步骤2

茭白，切掉根头，刨去外皮

步骤3

清洗干净，用刀先切薄片，再切成细丝

步骤4

青红线椒，洗净去籽，同样切成细丝

步骤5

锅热倒油，下入青红椒丝，炒出香味至微微变软，盛出备用

步骤6

锅中留底油，下入少许葱花爆香

步骤7

放入茭白，翻炒均匀

步骤8

沿锅边滴少许清水，炒至茭白变软

步骤9

放入青红椒，再滴入生抽酱油

步骤10

翻炒均匀即可，口味重的也可再加点食盐

步骤11

关火，盛入盘中

步骤12

清淡爽口，咸鲜适中

清炒茭白的烹饪技巧

1、新鲜茭白，如果不是马上烹调，建议不要剥掉外壳，先用纸头包住再用保鲜袋装好后放冰箱，约可保存4天左右。 2、许多人看到筊白上有黑点，以为是坏了，其实这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。 3、茭白本身是非常鲜美的食材之一，烹饪时无需过多调味料；此外我家味淡，口味重的，也可加些食盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：中国菜香家常菜炒

老方小雨

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