奶香大麻花，柔软又拉丝，外酥内软奶香味十足，越嚼越香。

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今天做一款奶香大麻花，满满小时候的味道，香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆，内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。

奶香大麻花的用料

中筋面粉 270克	鸡蛋 1个
盐 2克	酵母 4克
炼乳 20克	白砂糖 30克
牛奶 100克	无盐黄油 20克

奶香大麻花的做法

步骤1

我们先做面团，把中筋面粉270克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、炼乳20克、鸡蛋1个、牛奶100克，都放入搅拌机搅拌。

步骤2

搅拌到出粗糙的膜。

步骤3

放入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌。

步骤4

直到搅拌出面包膜。

步骤5

取出来揉圆后，包上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就好了。

步骤6

取出发酵好的面团，分成均匀的6个小面团。

步骤7

把小面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。

步骤8

取一个松弛好的面团，擀成长方形，把一边压扁。

步骤9

从一边紧紧的卷起来。

步骤10

然后慢慢的搓成长条状。

步骤11

提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。

步骤12

包上保鲜膜松弛10分钟。

步骤13

同样再搓成长条状。

步骤14

提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。

步骤15

再包上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大，发酵湿度70%，发酵温度30℃。

步骤16

取出发酵好的面团，放入油锅炸至两面金黄即可。

步骤17

奶香麻花，完成O(∩_∩)O

步骤18

满满小时候的味道。

步骤19

香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆。

步骤20

内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。

奶香大麻花的烹饪技巧

1、这款麻花的软硬度，可以按照自己的口味来炸，记得中小火慢炸，像我一样火大的话容易炸焦掉。 2、油要多到足够让麻花飘起来，我就油加少了，炸的时候底部有些焦了。 3、如果天气太冷了，面团发不起来，可以把面团放在烤箱里，在烤箱底放一盆热水，帮助发酵，中途水冷了就再换一盆热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-29

宅家吃货JACKERLU

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