藤椒黄花鱼～

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心心念念的藤椒鱼，适合老人小孩，只有藤椒的清香味，没有藤椒的麻味，完美！
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藤椒黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 姜片 6片
大葱 半根 蛋清 半个
小葱 3棵 小米辣 1个
淀粉 1勺 盐 6克左右（腌制鱼骨鱼肉用）
料酒 1瓶盖（腌制鱼骨鱼肉用） 白胡椒 适量（腌鱼用）
豪吉藤椒油 1勺 植物油 适量
新鲜藤椒 适量 蒸鱼豉油 4勺左右

藤椒黄花鱼的做法

藤椒黄花鱼～的做法图解1

步骤1

黄花鱼收拾干净备用
藤椒黄花鱼～的做法图解2

步骤2

分离鱼骨鱼肉，鱼肉片成鱼片，鱼骨用适量盐（3克左右）、料酒、白胡椒抓匀腌制10分钟，鱼片用半个鸡蛋清、3克左右盐、适量白胡椒粉、料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟
藤椒黄花鱼～的做法图解3

步骤3

盘子铺葱姜摆上鱼头鱼骨和鱼籽，再放上葱姜，水开大火蒸6分钟左右取出来倒掉多余的水，把鱼骨上的葱姜挑掉备用
藤椒黄花鱼～的做法图解4

步骤4

新鲜藤椒洗净备用，葱丝切好用纯净水浸泡备用，一个小米辣切圈备用
藤椒黄花鱼～的做法图解5

步骤5

另起锅烧水，水开转下火下入鱼片，再转大火煮至鱼片变白即可捞出摆放到盘中
藤椒黄花鱼～的做法图解6

步骤6

另取一锅倒入适量植物油再加一勺豪吉藤椒油，放入洗净的新鲜藤椒，小火炸出藤椒的香味，鱼片上铺上葱丝小米辣，摆上炸好的藤椒，锅内的油继续加热到稍微冒烟，盛起来浇在鱼片上，厨房瞬间都是藤椒的清香味，巨好闻
藤椒黄花鱼～的做法图解7

步骤7

在鱼的周边淋上适量蒸鱼豉油（大概4勺左右），一道清香爽口鲜甜的藤椒黄花鱼就做好了

藤椒黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-08 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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