盗版五道口枣糕王

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zd57

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实在太想吃枣糕疫情又无法吃到只能各处寻找方子，这个方子是抄xx书的一个作者发布的（乐xxxxxxx脸）真是完败外面卖的。我按照她的配方减了糖油，确实不错，以下是8寸的配料。如果各位觉得好吃，请去感谢原作者。声明，好吃极了但确实不是我的原创

五道口枣糕王的用料

去核大枣 70克	白朗姆酒 25克
牛奶 50克	红糖 40克
鸡蛋 4个	低筋粉 120克
小苏打 2克	玉米油 40克
核桃 30	蜂蜜 20克

五道口枣糕王的做法

步骤1

辅料备好，核桃、枣切碎提前泡入备好的朗姆酒和牛奶中

步骤2

红糖我这个太久了提前隔热水化开，分成两份一份10克，一份30克。

步骤3

蛋清蛋白一定要分开，10克红糖加蛋黄里搅匀，剩下的放蛋白里打发

步骤4

蛋白红糖打发，接近干性，提起打蛋器有不容易弯的勾勾。我这个差点意思。

步骤5

1、步骤一+步骤三中的蛋黄红糖混合物+蜂蜜一起翻拌均匀。 2、之后，把三分之一蛋白霜混入刚刚的（大枣红糖蛋黄等等）混合物中。 3、把2的混合物倒入剩余的蛋白霜里，快速翻拌，拌匀即可。 4、最后把面粉和小苏打放入3混合物，快速翻拌。注：此步骤里所有翻拌搅拌要快速拌匀即可千万不要过度翻拌

步骤6

最后倒入模具，掂一掂。烤箱预热170 ，预热10分钟烤30分钟。即可，我这个烤箱火大了。但是味道完全不输外面卖的真心推荐！！！！！！！

步骤7

完成

五道口枣糕王的烹饪技巧

蜂蜜和朗姆酒是好吃的关键；我的糖油量已经在原版配料基础上减掉20%的量了，依旧很甜，略微有点油；本配方无泡打粉，建议用低筋粉，我自己用的普通面粉感觉也差不多，就是没有那么松软膨胀；最后一张图片是小红书原版配料的量，建议大家可以酌情加减量；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-08

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