家常山西过油肉

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珺珺不爱做饭
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过油肉是山西名菜，家常做法也很简单，咸鲜适中，醋香诱人。

家常山西过油肉的用料

里脊肉 500g 木耳 10克
鸡蛋 1个 蒜苔 200
醋 5勺 生抽 2勺
老抽 1勺 花椒 50粒
淀粉 3勺

家常山西过油肉的做法

家常山西过油肉的做法图解1

步骤1

用开水泡一罐花椒水
家常山西过油肉的做法图解2

步骤2

里脊切片，醋、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐，浆一浆肉片
家常山西过油肉的做法图解3

步骤3

宽油，小火先把肉炒熟，盛出来
家常山西过油肉的做法图解4

步骤4

另起锅，葱姜蒜炒香，放蒜苔和泡发后的木耳，炒断生，加盐、花椒水、生抽，蒜苔微软已进味儿了，放入之前炒好的肉片
家常山西过油肉的做法图解5

步骤5

最后再用花椒水、醋、淀粉调一个芡，勾好，醋香一出就成了

家常山西过油肉的烹饪技巧

花椒水要提前泡一罐，腌肉以及勾芡都要用到醋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 珺珺不爱做饭 编写，未经授权不得转载
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