摩卡咖啡蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享摩卡咖啡蛋糕的做法。 复刻一个过气网红，曾经席卷全网的“400次咖啡”，真是不要太简单了。只需4种原料（速溶咖啡，水，糖和奶），在家就可冲出有质感有奶泡的香浓咖啡。 突发奇想， 用部分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕， 香味浓郁，配上一杯400次焦糖奶盖咖啡， 这感觉是不是太小资了 。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

摩卡咖啡蛋糕的用料

----- --------- 速溶咖啡 25克
热水 30毫升 细砂糖 70克
牛奶 适量 冰块 适量
鸡蛋 3个 低筋面粉 35克
植物油 25克 打发好的咖啡奶盖 20克
可可粉 5克 温牛奶 40克
柠檬汁 5克 ----- ---------

摩卡咖啡蛋糕的做法

摩卡咖啡蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备好所有需要的材料。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解2

步骤2

先来制作一个400次咖啡奶盖。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解3

步骤3

首先在速溶咖啡里加入热水搅拌
摩卡咖啡蛋糕的做法图解4

步骤4

加入30克细砂糖搅拌
摩卡咖啡蛋糕的做法图解5

步骤5

然后用打蛋器最高档打发到这个状态。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解6

步骤6

可可粉和食用油搅拌均匀
摩卡咖啡蛋糕的做法图解7

步骤7

牛奶可以放进微波炉高火20秒加热一下。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解8

步骤8

加入温牛奶搅拌均匀。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解9

步骤9

加入蛋黄搅拌均匀。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解10

步骤10

低筋面粉过筛加入。 这时候可以预热烤箱上下火145度，45分钟。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌后这个状态，蛋抽提起来拉丝不断就行。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解12

步骤12

加入咖啡奶盖20克搅拌均匀。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白里加入白醋打发，我用打蛋器最高档打发，大泡泡状态加入40克砂糖中的三分之一。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解14

步骤14

大泡泡变小泡泡之后再加入三分之一。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解15

步骤15

到这个状态加入最后三分之一，然后降低到三挡打发。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解16

步骤16

这样就可以啦，底下是坚挺的，尖尖是弯曲的。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解17

步骤17

取三分之一蛋白霜加入之前的可可咖啡蛋黄糊里翻拌均匀，一定不要用力划算搅拌。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解18

步骤18

翻拌均匀以后倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解19

步骤19

这个状态就可以，没有蛋白糊的痕迹。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入六寸活底蛋糕模具中，轻轻震一震把大气泡震出来。 放入烤箱中下层烘烤40-45分钟。 时间根据自家烤箱情况灵活调整。 蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了。 我的烤箱烤了45分钟。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解21

步骤21

出炉以后，马上轻轻震一震，然后倒扣放凉，一定要倒扣。 倒扣放凉至少两小时再脱模。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解22

步骤22

放凉以后脱模，可以密封放在冰箱一小时以后再吃。
摩卡咖啡蛋糕的做法图解23

步骤23

冷藏过后蛋糕组织绵密，非常细腻，就像冰淇淋一样。

摩卡咖啡蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-26 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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